「低溫真空」的真諦！

蝦叔叔開業至今更堅持選用優質植物性油品，且在烹調方式採最高科技的「低溫真空油炸」技術，原因是為什麼呢？

「低溫」
油一但超過發煙點，油就會開始變質，再也回不去了！然而每種油的發煙點都各不相同，不論如何，儘量避免過高的油溫乃是不變的原則。一般油炸食品的油溫高達180度且曝於空氣之中，易使食物焦化並產生有害物質 ，而蝦叔叔的油溫永遠低於120度。⋯⋯

「真空」
生命的三要素為陽光空氣水，但油品的保存卻是恰恰相反，真空的環境預防光線射入；防止水分進入；阻止空氣侵入，這些除了能讓油品不易變質外更能讓製造出的產品保存原先的營養成分並且延長保存期限喔！

蝦叔叔的原先的保存期限為3個月，起初是因為保守起見而如此訂定，但經過營運一年以來不斷地試驗，發現蝦叔叔使用的「低溫真空油炸」技術經得起考驗，常溫保存可以放到6個月都沒問題！